Arquivos Culinária - Página 5 de 7

junho 29, 2011

SALADA FEIJÃO BRANCO

O feijão é um alimento muito consumido no Brasil com alto teor nutricional as variedades de feijão agradam a todos os paladares em pratos diversos como: Feijão de caldo, feijão tropeiro, feijoada, temos também uma grande variedade de feijões como: Feijão branco, feijão preto, feijão roxo, feijão de corda e assim por diante os benefícios que o consumo de feijão trás para a saúde são variados.

Salada de feijão branco

Ingredientes:

500 gramas de feijão branco cozido ao dente e escorrido;
02 tomates sem semente em cubos;
20 gramas de azeitonas verdes cortadas em lascas;
20 gramas de azeitonas pretas cortadas em lascas;
½ cebola picadinha;
½ pimentão amarelo em cubos pequenos;
03 colheres (sopa) de salsinha picadinha;
02 ovos cozidos firmes e picados em cubos;
3 colheres (sopa)de azeite;
01 colheres (sopa) de vinho branco;
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma vasilha com cuidado misture tudo para feijão não quebrar.

Encontramos uma enorme quantidade de receitas para preparar o feijão, desde a infância até a idade adulta é feito o uso do feijão na alimentação por pessoas em todo o mundo, os nutricionistas indicam o uso do feijão na alimentação como fonte de proteínas, fibras, carboidratos, ferro, entre demais nutrientes encontrados no feijão.

junho 29, 2011

FEIJÃO AMIGO

Como um dos pratos mais consumidos diariamente no Brasil temos o arroz com feijão, que recebe acompanhado de vários complementos o feijão tem uma grande contribuição na nutrição dos brasileiros, sendo uma fonte de vitaminas do complexo B, fibras, ferro, proteína, carboidrato, o feijão pode ser: Feijão branco, feijão preto, feijão de corda, entre outros tipos de feijão, os benefícios para a saúde é tão variado quanto as formas de preparo do feijão.

Por meio de uma alimentação saudável podemos ter benefícios na saúde como: Prevenção de câncer, do diabetes, doenças cardiovasculares, colesterol, anemia, assim as pessoas vão incrementando uma receita de uma forma que deixa o prato mais saboroso, assim temos a receita do feijão amigo que é muito conhecida em São Paulo.

Feijão amigo receita:

Ingredientes:

1,100 kg de torresmo;
600 gramas de feijão cozido;
350 gramas de bacon;
1 lata de milho verde;
550 gramas de linguiça calabresa fina;
4 caldos de carne de acordo com a sua preferencia;
Cheiro verde e pimenta do reino.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão, depois de cozido bater o feijão no liquidificador. Coloque em uma panela o bacon e frite, retire o excesso de gordura e acrescente a linguiça,feijão,a cebola, e o milho, cheiro verde e pimenta a gosto, deixe ferver.

Deixe os cubos de caldo de carne ferverem até que dissolva, acrescente o torresmo pouco antes de servir.

junho 27, 2011junho 27, 2011

HOTÉIS NO RIO DE JANEIRO IPANEMA

O Rio de Janeiro é conhecido como cidade maravilhosa, uma linda cidade que encanta grande parte das pessoas no mundo com belezas naturais e uma arquitetura muito bela, como o Rio de Janeiro já foi a capital do Brasil a cidade teve grande participação na historia do país, os hotéis em Ipanema são luxuosos e contam com uma opções de serviços variados, café da manhã, almoço, jantar, feitos no próprio restaurante do hotel, no bar dos hotéis bebidas variadas e drinques diversos.

Além dos hotéis a cidade do Rio de Janeiro conta com atrativos como: Carnaval; Praias; Monumentos; Bairros tradicionais; Os atrativos da cidade do Rio de Janeiro não são penas esses, entre eles temos mais opções como os pontos turísticos da cidade, a cidade tem aeroporto e recebe voos nacionais e internacionais.

Pontos turísticos do Rio de Janeiro:

Pão de Açúcar;

Corcovado;

Floresta da Tijuca;

Parque da Cidade;

Jardim Botânico;

Jardim Zoológico;

Copacabana;

Lagoa Freitas;

Museus;

Ilha Fiscal;

Ilha de Paqueta.

Museus do Rio de Janeiro:

Museu da Justiça;

Museu da Vida;

Museu de Arte Contemporânea;

Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro;

Museu de Ciências da Terra;

Museu do Bonde;

Museu do Primeiro Reinado;

Museu do Rádio Roberto Marinho;

Museu Arquidiocesano de Arte Sacra do Rio de Janeiro;

Museu Casa de Rui Barbosa;

Museu dos Teatros do Rio de Janeiro;

Museu Histórico da Cidade do Rio de Janeiro;

Museu Nacional;

Museu Nacional de Belas Artes;

Museu Villa-Lobos.

junho 27, 2011

GRADE CURRICULAR GASTRONOMIA

O curso de gastronomia tem como objetivo principal aprender diversas técnicas relacionado com a culinária, bebidas e outros, onde tem como foco os pratos culinários mais sofisticados, aprendendo as mistura dos temperos, a apresentação dos pratos alimentícios e outros. Sendo também função do gastrônomo provar os vinhos, podendo se especializar nessa ou em outras áreas relacionado com a gastronomia.

O curso de gastronomia dura em média de 2000 horas, sendo que o curso pode durar num tempo aproximado de 3 anos. Na grade curricular do curso de gastronomia pode se observar todas as disciplinas estudadas durante o curso, junto com a carga horária e um trabalho de conclusão do curso.

1° PERÍODO

Elementos da Nutrição
Higiene Alimentar
Antropologia da Nutrição
Comunicação Empresarial
Preparo Prévio dos Alimentos

2° PERÍODO

Estrutura Física dos Restaurantes
Identificação dos Alimentos
Gestão de Negócios Gastronômicos
Cozinha Brasileira (norte e nordeste)
Logística de Suprimentos

3° PERÍODO

Cozinha Oriental
Panificação e Confeitaria Internacional
Planejamento e Desenvolvimento de Equipes em Gastronomia
Cozinha Brasileira (centro sul)
Eventos Sociocorporativos

4° PERÍODO

Enologia
Ética e Legislação
Custos em Restaurantes
Cozinha Italiana
Francês Técnico

5° PERÍODO

Cozinha Francesa
Marketing e Negócios Gastronômicos
Criação culinária
Gastronomia Light/Diet
Bares e Bebidas

março 23, 2011

OVO COZIDO

Qual o valor nutritivo do ovo?

Os ovos estão presentes na alimentação da população mundial, o ovo é fonte de proteína, vitamina A, riboflavina, gordura, gordura saturada ,colesterol, com demais vitaminas e minerais.

Como posso cozinhar o ovo?

Em um recipiente que poça ser levado ao fogo coloque a quantidade desejada de ovos e cubra cerca de dois dedos acima do nível dos ovos com água, coloque um pouco de sal na água para que evite que a casca dos ovos rompa durante o cozimento. Deixe os ovos até que fiquem no ponto ideal, cerca de 5 minutos depois que a água começar a ferver no caso de poucos ovos, quanto maior for a quantidade o tempo se prolongara um pouco mais.

Como cozinhar o ovo e deixar a gema molo?

Para cozinhar o ovo e deixar a gema mais mole que a clara é preciso que o tempo seja menor e que ao retirar os ovos deixem eles em repouso antes de retirar a casca em água norna.

março 10, 2011agosto 30, 2012

Como fazer batata frita sequinha

Muitas pessoas gostam de comer batata frita bem sequinha, mesmo porque a iguaria já é calórica,mas muito saborosa quando é bem preparada. O grande impasse é conseguir fazê-la fritinha sem que fique encharcada de gordura, mas sim com aquele aspecto semelhante as batatas fritas dos restaurantes e fast-food.

receita — Como fazer batata frita sequinha

Para fazer uma deliciosa porção de batata frita sequinha e crocante, é necessário seguir um simples processo que mais parece um segredo, o qual tem as dicas perfeitas para preparar esse prato tão delicioso e requisitado em vários lugares. Confira as dicas da receita a baixo e faça em casa mesmo batata frita bem saborosa e sequinha.

Dica 1 –

Descasque a quantidade que queira de batatas e as corte em tiras. Se houver pode utilizar um aparelho de multiprocessador para ficar mais bem cortadinha;

Dica 2 –

Lave bem as batatas e as deixe na água corrente dentro de um escorredor até quenão fiquem mais esbranquiçadas;

Dica3 –

Depois de lavadas, coloque as batatas de molho em uma vasilha com água e 2 colheres/ sopa de vinagre pelo período de 30 minutos. Passando esse tempo as lave de novo e seque bem com papel toalha;

Dica 4 –

Congele as batatas cortadas.
Obs.: é importante preparar com antecedência as batatas para que estejam congeladas antes de serem fritas;

Dica 5 –

Coloque uma quantidade boa de óleo para esquentar, de preferência em cerca de 170ºC. Quando esquentar bastante, retire uma xícara/chá do óleo e acrescente 1/2 colher (chá) de amido de milho, depois coloque a quantidade de óleo retirada de volta;

Dica 6 –

Frite as batatas em porções, depois as coloque em um recipiente com bastante papel guardanapo para que o óleo excedente seja absorvido. Por fim só salgue-as.

Dica: Mantenha uma panela com óleo quente reserva, pois quando se está fritando a tendência da temperatura abaixar, quando isso ocorrer troque de panela para que não perca o ritmo. Mantendo a segurança necessária para não se queimar.