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Os peixes são classificados como animais vertebrados aquáticos de tipo ectodérmico, possuindo uma estrutura de corpo constituída de membros fusiformes e outros transformados em barbatanas que podem ser sustentadas tanto por raios ósseos ou cartilaginosos. Ainda mantê brânquias com as quais conseguem respirar o oxigênio dissolvido na água, já na parte externa, parte do corpo é coberto por escamas, pele nua e também sem escamas.

Seu sistema nervoso possui 10 pares de nervos cranianos, raízes dorsais e ventrais dos nervos espinhais, que se unem na passagem pelo foramen intervertebral. Mas outras determinações são diferenciadas de acordo com o tipo de peixes. As duas classificações para subentender o sistema nervoso dos peixes fica limitado aos tipos ósseos e os tipos cartilaginosos. Cada qual constitui semelhantes dados, mas não iguais em sua totalidade.

Peixes Ósseos – Representam maior parte das espécies de peixes, podendo habitar em todos os diferentes tipos de água – salobra, doce, salgada, quente ou fria. Seu sistema inclui um encéfalo distinto e órgãos com os sentidos desenvolvidos, divididos entre:

• Olhos: tamanho grande, localizados nas laterais e não possuem pálpebras, justamente para que possam focar com maior precisão os objetos dispostos nas proximidade e perceber movimentos distantes facilmente. Sua retina contém bastonetes e cones que proporcionam a visão e cores em alguns casos.
• Narinas: ficam na parte dorsal do focinho, e possuem uma cavidade coberta de células sensíveis.
• Ouvidos: possui três canais semicirculares dispostos retamente uns com os outros, funcionando portanto como um órgão de equilíbrio. Sua audição é apurada, e permite a comunicação entre si ao emitirem sons com o ato de se esfregarem uns nos corpos dos outros.
• Linha lateral: está ao longo do flanco do peixe, composta por uma fileira de minúsculos poros, que ficam ligados a um canal abaixo das escamas, onde estão os mecanorreceptores. Auxilia no eficaz sistema para detecção dos movimentos e vibrações causadas na água, por causa disso os peixes comumente formam cardumes utilizado como estratégia de defesa.

Peixes cartilaginosos – São os tipos de peixes de águas profundas, como tubarões, raias e quimeras. Possuem encéfalo distinto e órgãos sensoriais capazes de identificar presas mesmo quando estas estão a longa distância ou mesmo enterradas:

• Narinas: ficam dispostas ventralmente na extremidade da cabeça arrendondada, capazes de detectar moléculas mesmo que estejam dissolvidas na água e em quantidades mínimas.
• Ouvidos: são constituídos de três canais semicirculares dispostos retamente entre ambos, também funciona como órgão de equilíbrio.
• Olhos: são laterais e não possuem pálpebras, sua retina contém apenas bastonetes em maioria dos casos, o que lhe confere uma visão em preto-e-branco mas com grande adaptação para ambiente com baixa luminosidade.
• Linha lateral: possui um fino sulco ao longo dos flancos com pequenas aberturas, e células nervosas sensíveis á pressão.
• Ampolas de Lorenzini: estão localizadas na zona ventral da cabeça, resumindo um canal sensitivo ligado a pequenas ampolas de eletrorreceptores que auxiliam para detectar as correntes elétricas dos músculos de demais organismos.