O curso de gastronomia tem como objetivo principal aprender diversas técnicas relacionado com a culinária, bebidas e outros, onde tem como foco os pratos culinários mais sofisticados, aprendendo as mistura dos temperos, a apresentação dos pratos alimentícios e outros. Sendo também função do gastrônomo provar os vinhos, podendo se especializar nessa ou em outras áreas relacionado com a gastronomia.
O curso de gastronomia dura em média de 2000 horas, sendo que o curso pode durar num tempo aproximado de 3 anos. Na grade curricular do curso de gastronomia pode se observar todas as disciplinas estudadas durante o curso, junto com a carga horária e um trabalho de conclusão do curso.
1° PERÍODO
Elementos da Nutrição
Higiene Alimentar
Antropologia da Nutrição
Comunicação Empresarial
Preparo Prévio dos Alimentos
2° PERÍODO
Estrutura Física dos Restaurantes
Identificação dos Alimentos
Gestão de Negócios Gastronômicos
Cozinha Brasileira (norte e nordeste)
Logística de Suprimentos
3° PERÍODO
Cozinha Oriental
Panificação e Confeitaria Internacional
Planejamento e Desenvolvimento de Equipes em Gastronomia
Cozinha Brasileira (centro sul)
Eventos Sociocorporativos
4° PERÍODO
Enologia
Ética e Legislação
Custos em Restaurantes
Cozinha Italiana
Francês Técnico
5° PERÍODO
Cozinha Francesa
Marketing e Negócios Gastronômicos
Criação culinária
Gastronomia Light/Diet
Bares e Bebidas