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novembro 20, 2014

Receita de pequi com frango

Várias pessoas dizem que pequi é coisa apenas de goiano, mas não é bem assim. Apesar dele fazer parte da culinária do estado, diversas pessoas gostam e apreciam a iguaria. Se você é um daqueles que admiram e muito a gastronomia goiana, fique atento na deliciosa receita de pequi com frango. Acompanhe, aprenda e se delicie!

Pequi com Frango

Ingredientes

* 01 frango de aproximadamente 2 kg.

* 15 à 20 pequis

* 02 tomates maduros cortados em cubos e sem sementes.

* 01 pimentão grande, cortado bem fininho com o formato que preferir.

* 02 cebolas grandes cortadas bem pequenas e fininhas.

* 03 dentes de alho descascados e amassados.

* 02 colheres (sopa) de tempero caseiro.

* 01 colher bem cheia de colorau

* 03 colheres (sopa) de óleo

* 04 colheres (sopa) de vinagre

* 03 pimentas malaguetas caso goste.

* 01 colher (sopa) de sal.

Modo de Preparo

1° Se ainda não tiver cortado o frango, corte-o e em lave com uma mistura de vinagre com um copo de água americano. Depois deixe agir por 15 minutos.

2° Enquanto isso, coloque óleo e o tempero caseiro. Acrescente o alho amassado e o colorau. Adicione o pequi e logo em seguida o frango, deixe refogar.

3° Refogado, acrescente a cebola, pimentão e o tomate. Vá adicionando água aos poucos até cozinhar e formar um caldo bem grosso. Para finalizar coloque as pimentas, prove e adicione a quantidade de sal que achar necessário. Agora é só deixar cozinhar.

Rendimento: 6 Porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Dica: Sirva com arroz branco e salada simples de alface com tomate.

março 2, 2012

Macarrão com camarão

O macarrão com camarão é um prato requintado, bastante saboroso, e pode ser preparado com facilidade e agilidade. Veja logo abaixo uma receita saborosa e pratica de macarrão com camarão, veja também dicas de acompanhamentos, dicas de como servir o prato.

Receita de Macarrão com camarão
Ingredientes:

Sal à gosto
Óleo
Queijo (ralado)
Condimentos: orégano / salsa
01 pacote de macarrão de sua preferência
01 kg de camarão sete barbas ou médio (limpos)
01 caixa de molho de tomates
04 dentes de alho espremidos
01 cebola média (espremida ou picada)
300 g de presunto (fatiado e picado)
01 pimentão verde (cortado em tiras)

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão e reserve;
Em uma panela regue um pouco de óleo e doure a cebola e o alho;
Em seguida acrescente o molho de tomates, o camarão limpo, o sal a gosto e deixe cozinhar por cerca de aproximadamente 20 minutos;
Desligue o fogo e acrescente o pimentão, o presunto e os condimentos (salsa e orégano);
Em seguida acrescente o queijo ralado, tampe a panela por cerca de aproximadamente 10 minutos para que o pimentão fique pré-cozido, sirva em seguida.

Dicas –

Na hora de servir o macarrão coloque o mesmo em uma travessa e misture metade do molho no macarrão e polvilhe mais queijo;
O macarrão pode ser servido quente ou frio;
Saladas cruas e cozidas são excelentes acompanhamentos para este prato.

fevereiro 28, 2012

Carne para Strogonoff

O strogonoff pode ser preparo com carne bovina (Alcatra ou filé mignon ou contra-filé), carne de aves (peito de frango) e de frutos do mar (camarão). Normalmente, os ingredientes para o preparo do strogonoff podem variar de acordo com escolha do tipo de carne (ambas foram sitadas logo acima), e outros condimentos e especiarias podem ser acrescentados dando um sabor especial a receita.

Veja a seguir uma receita de rápida e prática e saborosa de strogonoff de carne bovina, e dicas de acompanhamentos para esse saboroso prato.

Receita de Strogonoff –

500 gramas de alcatra ou filé mignon ou contra-filé (cortado em pedaços pequenos/cubos)
01 lata de creme
100 gramas de margarina
01 cebola média (ralada)
01 xícara (chá) de champignon (cortados em filetes)
1/2 lata de polpa de tomate

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a margarina, e em seguida doure a cebola;
Em seguida vá acrescentando a carne aos poucos, e refogue-a;
Quando a carne estiver cozida/dourada coloque a polpa de tomate e deixe cozinhar por cerca de aproximadamente 20 minutos;
Em seguida acrescente o creme de leite e o champignon.;
Misture bem o creme de leite aos demais ingredientes e sirva em seguida.

Dicas de acompanhamentos :

Arroz branco
Salada
Batata palha

fevereiro 24, 2012

Como Preparar Alcachofra

A alcachofra é bastante utilizada no preparo de chás e de saborosos e requintados pratos culinários. Além de saborosa, a alcachofra possui diversas propriedades benéficas, tais como colagoga (estimula a eliminação da bile), colerética (estimula a produção da bile) e hepatoprotetora. Veja a seguir uma saborosa e pratica receita de alcachofra.

Receita

Alcachofra Nobre
Ingredientes:

06 alcachofras (grandes)
08 xícaras (chá) de água
Sal à gosto
Salsa (picada)
1/2 xícara (chá) de azeite
02 colheres (sopa) de vinagre
02 colheres (sopa) de suco de limão
01 limão
02 colheres (chá) de mostarda

Modo de Preparo:
Corte as pontas das pétalas das alcachofras, sempre deixando-as com a mesma altura e faça a retirada das pétalas mais duras;

Em seguida coloque o suco de um limão em uma vasilha com um pouco de água e passe as alcachofras;

Em uma panela coloque as alcachofras e as 08 xícaras (chá) de água, coloque sal à gosto e a metade de um limão, coloque em fogo brando e deixe cozinhar por cerca de aproximadamente 30 minutos;

Em seguida escorra as alcachofras e deixe esfriar;

Com uma colher pequena retire, cuidadosamente a parte fibrosa central das alcachofras;

Retire as pétalas das alcachofras e cubra os fundos das mesmas com papel alumínio e leve para gelar;

Em um recipiente misture o azeite, o suco de limão, vinagre, salsa picada, mostarda e o sal a gosto;

Retire as alcachofras (pétalas e fundos) da geladeira e arrume-as em uma travessa, em seguida espalhe o molho por cima das pétalas e fundos das alcachofras e leve novamente a geladeira, até a hora de servir.

Dicas –
A alcachofra pode ser recheada, o recheio normalmente pode variar;
Os cremes também são excelentes acompanhamentos na hora de servir alcachofras;
Saladas de legumes e folhas e arroz branco também são excelentes acompanhamentos para servir com alcachofras.

fevereiro 24, 2012

Como Preparar Lagosta

A lagosta pode ser prepara de diversas maneiras, empanada, ao alho e óleo,
com molho e de muitas outras maneiras, basta diversificar nos temperos e ervas. Veja a seguir como limpar e preparar uma saborosa lagosta.

Limpar a Lagosta:

Mergulhe as lagostas em água fervente com sal, pimenta em grãos, ervas aromáticas e salsinha, deixe ferver por cerca de aproximadamente 20 minutos.
Deixe as lagostas esfriarem na própria água em que foi ferventada;
Em seguida retire as lagostas da panela e elimine as cabeças e também as caudas, lembrando de fazer a retirada das patinhas;
Com cuidado segure o corpo da lagosta e enfie um garfo na abertura que foi obtida a partir da retirada da cauda;
Tire as tripas e utilize as lagostas conforme a receita.

Dica:

Para que a lagosta não encolha é indicado amarrar cada lagosta em uma tábua, pois assim ficarão em sua forma original. Após esse processo a mesma já pode ser ferventada;

Receita
Lagosta ao Creme

Ingredientes:

04 lagostas
Folhas de louro
Sal a gosto

Ingredientes para o Creme:

01 cebola (ralada)
03 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
400 ml de creme de leite
200 ml de leite de coco
600 ml de leite (morno)
02 colheres (sopa) de manteiga
Noz moscada a gosto (ralada)
Cheiro verde (picado) (opcional)
04 colheres (sopa) de azeite
04 dentes de alho (amassados)

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque água, as folhas de louro, e o sal a gosto, leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de aproximadamente 20 minutos;
Em seguida separe a carne das lagostas e corte em cubos grandes e reserve.

Modo de Preparo do Creme:

Em uma panela refogue a cebola até ficar dourada, e em seguida junte o alho;
Acrescente a farinha de trigo e deixei dourar, em seguida acrescente o leite, sempre mexendo para o creme não empelotar;
Em seguida acrescente a noz moscada ralada, os cubos de carne de lagosta que estavam reservados, o leite de coco, o creme de leite, o sal e o cheiro verde; deixe cozinhar por cerca de aproximadamente 10 minutos.
Sirva juntamente com a carapaça da lagosta e o acompanhamento.

fevereiro 24, 2012

Como Preparar Tender

O tender pode ser preparado com facilidade e praticidade, o mesmo pode ser servido em diversas ocasiões e com uma grande variação de acompanhamentos. Veja logo abaixo uma pratica e saborosa receita de tender.

Ingredientes:

01 tender
03 colheres (sopa) de mel
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
01 colher (sopa) de molho inglês
02 xícaras (chá) de suco de laranja
01 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Ligue o forno à temperatura média.
Em seguia pegue uma travessa/forma de 20 cm x 20 cm, unte a travessa com azeite de oliva e coloque o tender e reserve;
Em uma tigela misture bem o molho inglês, o mel, o suco de laranja e o restante do azeite de oliva;
Leve o tender ao forno por cerca de aproximadamente 40 minutos (esse tempo pode variar de acordo com o forno);
Enquanto o tender estiver no forno, vá regando o mesmo com o molho de laranja.
Para verificar se o tender está pronto, basta enfiar um garfo, se a carne não soltar nenhum líquido o tender já pode ser retirado do forno e já pode ser servido com diversos acompanhamentos como arroz com nozes e passas, farofa agre-doce, salada de folhas e legumes.