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junho 21, 2017

Tempo de conservação de alimentos congelados

Tente manter sempre a temperatura adequada.

O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, pois ele retira o calor até a temperatura ficar adequada. E para que isso venha acontecer é necessário que a designação de FREEZER, ou seja do congelador, opere em média a cerca de -18 graus centígrados. Pois uma vez congelado o alimento se torna rígido.

Contudo, ele não vai alterar as características dos alimentos natural ou já preparados, isso, caso ele seja conservado de maneira adequada, pois se não ele perderá todos os seus nutrientes e gosto. Todavia, o tempo de conservação para quaisquer tipo de alimento, que esteja preparado é de apenas uma semana, passado disso é preciso que jogue fora o mesmo. Já no caso dele estar cru, pode-se deixar até duas, mas atenção, a conservação, deve ser realizada de modo adequado.

Observação: Um dos alimentos que pode passar mais tempo congelado é a carne. Ela pode ficar até 12 meses congelada, caso esteja embalada e congelada de modo correto.

E para que consiga conservar bem os seus alimentos, separamos algumas dicas. Acompanhe a seguir!

Dicas

. Os alimentos que serão congelados prontos devem ser temperados e cozidos.

. Embale sempre os alimentos com um material que seja a prova d’água. Sendo assim, a embalagem ideal vai ser aquela que não deixa o alimento entrar em contato com o ar frio e seco do freezer, evita a passagem de aroma, não se rasgue facilmente, que resista à gordura, e outros.

Exemplos:

* Para alimento sólidos, recomenda-se: Sacos de Polietileno Incolor, Folhas de Alumínio, Recipientes Plásticos com Tampa, Bandejas e Pratos Aluminizados , Plástico Aderente e outros.

* Para alimentos líquidos, use os Potes de Vidro, e Formas de Gelo.

. Só se deve retira-los do freezer no momento do uso, mas minutos antes, ou até mesmo horas, pode-se descer ele para geladeira. Fazendo isso, ele irá descongelar, mas manterá a temperatura boa e não perderá o sabor.

. Uma vez congelado o alimento não deve voltar ao freezer, há não ser que esteja cru.

. Tome cuidado com o tempo que o mantém fora do freezer quando for utilizar apenas uma parte dele.

. Procure sempre manter a temperatura adequada, assim, ele não estragará e manterá o sabor.

. De preferência, coloque sempre em um recipiente que possa ser fechado, pois assim, evita o contato direto com de mais alimentos.

. Para evitar a perda dos nutrientes, coloque o alimento antes na geladeira para que ele possa esta resfriando um pouco, antes de ser congelado.

junho 21, 2017

Quantos dias o arroz pode ficar na geladeira

Nem sempre se faz comida para comer de imediato, existe alguns casos, em que uma pessoa, cozinha para semana inteira e guarda a comida, para que nos de mais dias, possa estar se alimentando. E para guardar tal comida e necessário ter certos cuidados, pois se não ela acaba perdendo, ou seja, ficando inutilizável.

O mesmo vale para o arroz, que por sua vez, pode ficar na geladeira cerca de até 6 dias, mas para que isso venha acontecer é preciso que ele seja conservado da maneira certa. Então, ao terminar de fazê-lo, espere esfriar e logo após coloque em uma vasilha plástica de preferência transparente e o tampe, com uma tampa firme. Feito isso, coloque- o no congelador, em temperatura média, para que o arroz não venha a ficar duro.

E quando for utiliza-lo novamente, basta retira-lo do congelador, tirar da vasilha somente o que for comer, fechar e guardar novamente. E para que ele volte a ter o sabor normal, e só esquenta-lo normalmente no fogão, ou no microondas, por cerca de 3 minutos no máximo. Contudo, o que foi aplicado para a conservação do arroz, também serve para vários outros alimentos.

No mais, sempre que precisar deixar um alimento na geladeira por “X” dias, procure saber qual é o seu tempo de vida útil, e qual é o ambiente apropriado que ele tem de ficar, fazendo isso, evitará o desperdício de comida e também o tempo, que por sua vez, em alguns casos é praticamente sagrado.

Enfim, para quem mora sozinho essa é uma ótima dica. Todavia, não se esqueça que faz mau comer comida estragada, então procure não passar dessa quantidade de dias, pois assim, não terá uma intoxicação alimentar, devido o mesmo esta estragado.

novembro 17, 2011

Como surgiu o processo de conservação dos alimentos

O processo de conservação dos alimentos surgiu juntamente com a civilização, pois desde a pré-história o homem primitivo teve a necessidade e compreendeu que deveria guardar de maneira adequada as sobras de alimentos, que geralmente sobravam nos dias de fartura, para os tempos de escassez. Segundo relatos históricos um dos primeiros métodos de conservação dos alimentos, foi baseado na secagem e conservação dos alimentos através da exposição aos raios solares, esse processo era utilizado para conservar carnes, como por exemplo, pedaços de mamute. Esse processo de conservação proporcionava uma secagem rápida da camada externa do alimento.

Logo em seguida os primitivos descobriram o fogo, e a partir dessa descoberta, surgiu outro processo de conservação de alimentos, esse processo até os dias atuais é conhecido e chamado de defumação. Após essas duas importantes descobertas para manter e conservar por um período de tempo maior, surgiu então o processo de salga, esse processo embora simples era bastante prático, e também era utilizado principalmente para conservação de carnes. Com o passar do tempo outros métodos e processos de conservação dos alimentos foram surgindo, como por exemplo, conservar alimentos no mel, ou ainda submersos na banha.

Os principais fatores que contribuem de maneira significativa para a deterioração dos alimentos são:
Fermentação:
A fermentação é um processo cujo os carboidratos presente nos alimentos, passa pela a ação de fungos microscópicos, ocasionando a fermentação dos alimentos e ainda os transformando em álcool e ácido.

Oxidação:
A oxidação é um processo cujo o oxigênio existente no ar passa por uma reação com os carboidratos neles presentes, desta maneira causando desprendimento de dióxido de carbono, energia e água sob a forma de calor, dessa forma os alimentos se deterioram.
Putrefação:
A putrefação modifica e proporciona alterações nos alimentos, esse processo consiste na decomposição dos alimentos, essa decomposição é causada principalmente por ação de bactérias.

Nos dias atuais são existentes diversos métodos de conservação dos alimentos, sendo que um dos principais seja o método de refrigeração dos alimentos, através de geladeiras e freezeres.

julho 12, 2011

ADITIVOS QUÍMICOS

Os aditivos são substâncias usadas em conjunto a uma outra substância na finalidade de melhorar o desempenho ou estrutura da substância, podemos dizer de um modo simples que o aditivo é uma forma de melhorar o funcionamento de uma determinada substância, gosto, durabilidade, entre demais meios de intensificar a ação de algo.

Aditivos químicos são todas as substâncias que passam por processos químicos, na alimentação temos uma grande quantidade de aditivos químicos, tanto no processo de fabricação quanto de manipulação de alimentos, quando por exemplo o arroz passa por um sistema de tratamento e recebe além as substâncias que tem como nutrientes e vitaminas ele recebe por meios químicos aditivos que vão proporcionar ao corpo uma melhor absorvição dos nutrientes que nele contém.

Os produtos industrializados, como balas, chicletes, temperos, laticínios, entre todos os produtos que são fabricados industrialmente contam com o auxilio de aditivos químicos para a conservação, aromatização, cor, aspecto e uma infinidade de opções de uso.

Os aditivos químicos na alimentação passa por rigorosa fiscalizações e testes antes de serem comercializados sempre visando a saúde dos consumidores, o consumo de alimentos com aditivos químicos é feito sob a orientação de manter a moderação no consumo destes alimentos.

Entre os aditivos químicos dos alimentos temos:

Corante natural; Acidulante ácido cítrico; Ácido fólico; Lecitina de soja; Conservador; Estabilizante; Extrato de guaraná; Anti-umectante; Aroma artificial uma variedade de opções.