Arquivos congelar - Brasil Blogado

setembro 3, 2014

Como congelar pão de queijo caseiro

Procure sempre colocar bastante queijo na massa, assim ela ficará saborosa.

Para congelar o pão de queijo basta faze-lo normalmente seguindo todos os passos de fabricação. Após ter feito, é só coloca-los na forma, levar ao freezer e deixar. Depois é só desenforma-los, colocar em um saquinho plástico e congela-los novamente. Quando quiser assa-los é mais simples ainda. Basta coloca-los novamente na forma e levar ao forno pré- aquecido com a temperatura em 200°C.

Agora, se você não sabe fazer pão de queijo, anote ai.

Pão de Queijo

Ingredientes

. 04 copos de polvilho azedo;

. 01 copo de leite;

. 01 copo de óleo de soja;

. 12 colheres (sopa) de queijo minas meia-cura ralado;

. 06 ovos ;

. 01 pitada de sal;

Modo de fazer

Em uma tigela coloque o polvilho azedo. Numa panela pequena deverá ser acrescentado óleo e sal, leve ao fogo e deixe ferver. Já fervendo, despeje o óleo lentamente pelo polvilho e vá misturando com uma colher ( de preferência uma colher de madeira).

Enquanto isso pré-aqueça o forno com a temperatura em 200°C. Acrescente os ovos no polvilho azedo já com o óleo e vá sovando bem a massa para que ela fique consistente. Coloque o queijo ralado e amasse bem a massa. Quando ver que a massa está no ponto, uniforme, forme as bolinhas de pão de queijo e coloque na assadeira. Em seguida leve os pães de queijo ao forno por cerca de 30 minutos, depois é só retirar e servir.

Dica: Ao assar o pão de queijo caseiro que estava congelado, você pode aproveitar para fazer aquele cafezinho que é “da hora” e servir aos familiares e amigos.

junho 2, 2014

Como congelar ostra gratinada

Muitos restaurantes estão querendo inovar o seu cardápio experimentando pratos diferentes. Mas para isso eles precisam aprender como manter os alimentos de maneira em que eles possam ser utilizar no momento adequado. A ostra, por exemplo, estraga se não for conservada de maneira correta, por isso é preciso saber o que esta fazendo.

Hoje a nossa equipe irá explicar para os cozinheiros de plantão como congelar uma ostra. Anote o que se deve fazer para que nada dê errado. Atenção, os métodos corretos de congelamento pede para que as ostras não sejam não seja gratinadas e depois congelada. Por tanto, primeiro congela a ostra e quando for prepara-la,ai sim, pode gratinar. Até porque, tal processo, se fizer o processo de modo contrario, a ostra pode perder o seu gosto legitimo.

Atenção só gratine ela depois de descongelada. — Aprenda a congelar as ostras. (foto:divulgação)

Como congelar

A primeira dica é não congelar a ostra dentro da concha. Primeiro a desenconche e cubra a ostra com o seu próprio líquido, desta maneira ela mão resseca. Mas atenção, deixe cerca de meio centímetro de espaço com ar, feito isso, basta colocar em um recipiente e congelar.

A temperatura ideal para esse feito é de aproximadamente -18ºC. Mantenha congelado até o momento em que for consumir e de maneira alguma a descongele e depois torne a congelar, pois elas não vão ficar boas. Nada de reaproveitar.

Atenção: a ostra só pode ficar congelada por três dias.

COMO ABRIR UMA OSTRA

Proteja uma de suas mãos com uma luva de borracha. Segure a ostra com o lado côncavo para baixo. Depois localize a fissura e insira a faca entre as duas cascas, movimentando a faca levemente para frente e para trás para que a concha se abra. Mas cuidado com a força quando abrir a concha. Se for muito forte você se machucar ou quebrar a concha.

E quando a faca já estiver na parte interior da ostras, a movimente bem para frente e para trás e em seguida a escorregue pela parte superior da concha para cortar o músculo adutor e depois corra a faca pelo corpo da ostra, fazendo com que ela se abra por inteiro. Depois disso é só retirar a carne com o auxílio de uma colher e colocar no recipiente de vidro, conforme o descrito acima.

abril 30, 2014

Ostra pode ser congelada

A ostra é um dos frutos do mar mais conhecidos no Brasil, China, Coreia, EUA, Japão e na União Européia, sendo bastante apreciada por seus habitantes e turistas de todas as partes do mundo. O seu consumo deve ser ministrado com bastante atenção, pois mesmo sendo deliciosas (para algumas pessoas), quando ingeridas em estado inadequado, podem vir a causar enjoos, vômitos e mal estar.

Para saber se elas encontram-se ou não em condições adequadas para o consumo, quando vivas, sem passar por qualquer estado de congelamento, basta bater uma na outra. Se elas fizerem um barulho parecido com duas pedras se chocando, é porque podem ser ingeridas sem nenhuma preocupação, mas se essa sonoridade não for constatada, não é indicado que seu uso seja feito, pois sua estrutura não deve estar bem fechada.

Congelamento

Para congelar as ostras, é necessário que elas sejam retiradas das conchas e cobertas pelo seu próprio licor. Depois disso, basta colocá-las em um recipiente fechado e armazena-las a uma temperatura de – 18 °C (OF).

Observação: é essencial que elas fiquem congeladas até o dia do seu consumo. Não refrigere-as novamente.

Conservação in natura

Dicas para congelar, descongelar e preparar ostras. — É essencial que as ostras fiquem congeladas até o dia de serem consumidas. Não refrigere-as novamente. (foto: reprodução)

No armazenamento in natura, as ostras deverão ser refrigeradas a 4 °C à – 6 °C, por até 3 dias após a sua pesca. Deixe a sua listra sempre virada para cima.

Preparo

» 1° passo: pegue uma panela que tenha tampa e coloque água suficiente para cobrir todas as ostras que deseja cozinhar (colocando um pouco mais caso a quantidade seja grande);

» 2° passo: coloque as ostras na panela e deixe cozinhar por cerca de duas horas ou até que elas saiam das conhas;

» 3° passo: retire-as da água após saírem das conhas e está pronto para temperar e servir

Dica: quanto mais tempo elas ficam cozinhando, mais macia é sua carne.

fevereiro 3, 2012

Congelamento de alimentos cozidos

O congelamento é uma forma prática e segura de conservar os alimentos por um período de tempo mais prolongado. O congelamento ajuda a manter os alimentos em estado apropriado para o consumo, ressaltando que o processo de embalamento e de armazenamento do alimento para a etapa de congelamento é de extrema importância.

É importante lembrar que para cada tipo de alimento geralmente são utilizadas técnicas diferentes. Segue logo abaixo algumas dicas para congelar os alimentos da maneira adequada e também algumas técnicas utilizadas para o congelamento de alimentos cozidos.

Técnica para congelar legumes :
Lave os legumes de maneira adequada e corte os talos dos mesmos. Em seguida mergulhe os legumes na água fervente por cerca de aproximadamente 5 minutos, retire os legumes da água quente e coloque-os em água gelada.

Após esse processo os legumes podem ser armazenados em sacos plásticos e em seguida podem ser levados para o congelador. É importante fazer a retirada do ar da embalagem, para que dessa forma os legumes não fiquem com textura áspera e sem sabor.

Técnica para congelar batatas :
As batatas geralmente podem ser congeladas cozidas ou cruas. Caso queira congelar a batata cozida, é indicado amassar a mesma e logo em seguida embrulhar a massa em papel-filme, dessa maneira a mesma já poderá ser levada ao congelador.

Caso queira congelar a batata crua, é indicado lavar e descascar as batatas, e depois cortar-las em cubos. Em seguida mergulhe as batatas em água fervente por cerca de aproximadamente 5 minutos, feito esse processo resfrie as batatas em uma tigela com água gelada. Em seguida escorra as batatas, embale em papel-filme e leve ao congelador.

Dicas básicas de congelamento de alimentos :

É importante sempre fazer a retirada de ar de dentro das embalagens que serão levadas ao congelador, porque o ar prejudica o processo de congelamento dos alimentos;
Sempre que for embalar os alimentos é interessante congelar porções que possam ser feitas/utilizadas de uma só vez;
As embalagens que estão armazenando os alimentos devem ser bem fechadas para evitar a proliferação de bactérias;