A Proteína são moléculas orgânicas, encontradas em quase todas as células E existem diversas especies de proteínas e cada uma é designada a uma função biológica. Ela é da classe do peptídeos e, é formada por aminoácidos ligados em peptícideos.
Representante de 80% do peso dos músculos desidratados, 70% da pele e 90% do sangue seco. Fora que elas são um dos principais componentes do alimento.
Ela pode ser dividida em dois grupos:
- Proteína Dinâmica; exemplo: controla o metabolismo e o transporte.
- Proteína Estrutural exemplo: colágenos e elastina.
Composição:
Ela pode ser classificada em simples e conjudagada. A simples libera os aminoácidos e as conjugadas, liberam os aminoácidos também é um radical, chamado: prostético.
Seu número de cadeias também está dividido em duas partes; que nas quais são : as proteínas monoméricas e a oligoméricas. As proteínas monoméricas, são formadas por apenas uma cadeia; já a oligoméricas, são formadas por mais de uma cadeia; e são mais complexas.
Forma:
As Proteínas Fibrosas são maiores, insolúveis e possui o peso molecular elevado. São formadas por moléculas grandes ou retilíneas e são paralelas ao eixo. Pertencem a proteína estrutural; porém algumas podem ser diferentes; um exemplo disso são as tubulinas, que são constituídas por subunidades globulares.
Já as Proteínas Globulares são de estrutura mais complexa e mais esféricas; são mais solúveis do que as proteínas fibrosas e seu peso molecular, varia entre 10.000 é milhões. Nesse caso situam- se as proteínas ativas.
Funções:
A Proteína desempenha no ser vivo as seguintes funções:
- Estrutural;
- Enzimática;
- Defesa;
Ricos em Proteínas - Transporte;
- Armazenamento (ferritina);
- Nutricional;
- Protetora e outros…
Podemos encontrar a proteína também, nos alimentos que comemos no dia- a- dia. Nas carnes brancas e vermelhas, nos lácteos, nos proteicos, nos aminoácidos e nos vegetais (porém é necessário adicionar outros suprimentos, para que gerem mais energia).
Enfim, a proteína é indispensável, pois ajuda manter e auxilia o funcionamento de todos organismos vivos.