A feijoada é um prato super saboroso e que pode ser servido em diversas ocasiões. A feijoada pode ser preparada com uma variação de ingredientes, o que geralmente caracteriza um diferencial no sabor.
Veja logo abaixo, um passo a passo como a feijoada pode ser preparada.
Receita de Feijoada
Ingredientes :
- 500 gramas de feijão-preto
- 200 gramas de linguiça calabresa
- 200 gramas de carne-seca
- 200 gramas de paio
- 200 gramas de carne defumada
- 150 gramas de bacon
- 200 gramas de costela de porco
- 1 dente de alho (picado)
- 1 cebola média (picada)
- 1 pitada de colorau
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde (picado)
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- pimenta-malagueta a gosto
- azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
1° Passo:
Em um recipiente fundo coloque o feijão e acrescente uma boa quantidade de água, logo em seguida deixe feijão de molho por cerca de aproximadamente 12 horas, sempre trocando a água a cada 3 horas;
2° Passo:
Corte a carne-seca em cubos, sempre retirando as gorduras, após cortar a carne, cubra-a com água e deixe de molho por cerca de aproximadamente 12 horas, sempre fazendo a troca de água a cada 3 horas;
3° Passo:
Corte o bacon em cubos de tamanho grande;
4° Passo:
Corte a costela de porco em pedaços, retire a carne da costela seguindo a linha entre os ossos e reserve;
5° Passo:
Escorra a água da carne-seca e coloque a carne em uma panela, cobrindo a carne com água fria e logo em seguida leve ao fogo para ferver. Assim que a água ferver, escorra a água da carne e cubra-a novamente com água fria, deixe ferver novamente, escorra a água e reserve;
6° Passo :
Escorra a água do feijão, e logo em seguida coloque o feijão em uma panela grande, cobrindo os feijões com uma boa quantidade de água. Em seguida leve ao fogo alto para ferver;
7° Passo:
Assim que ferver, abaixe o fogo e acrescente a carne-seca. Após um período de cerca de aproximadamente 30 minutos, adicione as costelinhas de porco. Após cerca de mais 30 minutos, acrescente a porção de carne defumada;
8° Passo:
Logo em seguida, adicione o bacon e as linguiças. Deixe cozinhar por cerca de 90 minutos ou até que o feijão e as carnes fiquem macios;
9° Passo:
Em uma frigideira grande, regue um pouco de azeite e doure o bacon, em fogo baixo. Em seguida, junte o alho e a cebola e refogue por cerca de aproximadamente 2 minutos. Coloque o cheiro-verde, o colorau, o cominho e a pimenta-malagueta picada e mexa bem;
10° Passo:
Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
11° Passo:
Transfira o refogado para a panela da feijoada, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Dica de acompanhamento :
Sirva a feijoada com os seguintes acompanhamentos:
- Arroz branco
- Couve refogada
- Farofa
- Mandioca frita
- Rodelas de laranja.